Kartoffelbällchen: Rezepte mit Fotos

Knusprige und köstliche Kartoffelbällchen lassen sich leicht selbst herstellen, wenn Sie die Geheimnisse der Vorbereitung der Komponenten und der Technologie kennen. Das Ergebnis ist ein wohlriechendes Gericht mit einem hellen, reichen Geschmack, einer goldenen Kruste und einer herzhaften Füllung. Sie können es mit einer Vielzahl von Füllungen zubereiten, mit Saucen oder Gemüse servieren.

Wie man zu Hause Kartoffelbällchen macht

Wie bei jedem anderen Snack sollten Kartoffelbällchen mit einer Auswahl an Produkten zubereitet werden. Die Hauptzutat ist Kartoffel, die am besten frisch, jung und mit hohem Stärkegehalt zu sich genommen werden kann. Für die Bildung von Koloboks, Hühnereiern oder Wachteleiern sind etwas Milch und verschiedene Gewürze - Salz, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss - nützlich.

Auf Wunsch werden Panierbällchen hergestellt, für die Sesamsamen, Semmelbrösel und Käsekrümel verwendet werden. Um ein befriedigendes Gericht mit einer würzigen Füllung zu erhalten, können Sie Fleisch, Hackfleisch, Schinken mit Käse oder Gemüse hineinlegen. Nach der Bildung der Koloboks werden sie in heißem Sonnenblumenöl frittiert oder in einem Topf tief gebacken. Es ist jedoch durchaus möglich, eine klassische Bratpfanne, ein Backblech im Ofen oder einen Slow Cooker zu verwenden.

  • Kartoffeln werden gekocht, mit Gewürzen, Mehl und Eigelb gemischt oder es besteht die Möglichkeit, magere Produkte ohne Eier herzustellen.
  • mit nassen Händen werden Kugeln aus dem Teig geknetet oder mit einem Löffel ausgelegt;
  • Anstelle von Kartoffelpüree können Sie die Kartoffeln auch einfach auf einer feinen Reibe reiben, mit den Händen zusammendrücken, mit den anderen Komponenten mischen und bei starker Hitze braten.
  • damit die koloboks ihre form behalten, lohnt es sich, einen steilen teig zu kneten und mit mehl, ei und paniermehl zu panieren;
  • Nach dem Braten sollten die Kugeln auf einem Papiertuch getrocknet werden, um das restliche Fett zu entfernen.
  • Eine Vorspeise aus den üblichen Zutaten, die in Milch gekocht statt gebraten wurden, hat einen interessanten Geschmack - gekochte Bällchen sind weicher.

In der Pfanne

Die einfachste Art, Kartoffelbällchen in einer Pfanne zu kochen, die es wert ist, tief und dickwandig mit einem schweren Boden zu essen. Eine gusseiserne Pfanne ist dafür ideal. Eine große Menge raffinierten Pflanzenöls wird auf den Boden gegossen und die fertigen Koloboks werden abgesenkt. Der Röstvorgang dauert einige Minuten, bis eine goldbraune Kruste entsteht.

Im Ofen

Um Kartoffelbällchen im Ofen zuzubereiten, benötigen Sie ein Backblech oder eine tiefe Stachelbeere. Die Vorspeise wird auf die übliche Art und Weise zubereitet, auf Wunsch paniert in Semmelbröseln und Eiern, auf Pergament ausgelegt. Das Backen dauert etwa 15 Minuten in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Wenn Sie eine knusprige Kruste benötigen, können Sie die Kugeln die letzten fünf Minuten im Grillmodus halten.

In einem langsamen Herd

Kartoffelbällchen in einem Multikocher haben eine weichere Konsistenz, benötigen jedoch viel mehr Zeit zum Kochen (im Vergleich zu einer Bratpfanne oder zum Frittieren). Nachdem Sie die Koloböcke geformt und mit der Füllung gefüllt haben, stellen Sie die Produkte auf den Boden der Mehrkochschüssel und stellen Sie den Brat- oder Mehrkochmodus ein. Kartoffelbällchen werden etwa eine halbe Stunde goldbraun gebraten.

Kartoffelbällchen - Rezept

Das richtige Rezept für Kartoffelbällchen zu wählen ist nicht einfach, da es so viele gibt, dass man große Augen hat. Anfänger in der kulinarischen Welt sollten einfache Optionen wählen - aus Kartoffelpüree, paniert oder frittiert. Erfahrene kulinarische Spezialisten und Hausfrauen mögen komplexere Ideen - mit Schinken- und Käsefüllungen, mit Hering oder Garnelen, im Staubwedel und im Ofen.

Aus Kartoffelpüree

  • Garzeit: 1 Stunde.
  • Portionen pro Packung: 6 Personen.
  • Kaloriengerichte: 517 kcal.
  • Ziel: zum Mittagessen.
  • Küche: Autoren.
  • Die Komplexität der Vorbereitung: mittel.

In einer ausführlichen Anleitung erfahren Sie, wie man Kartoffelpüree macht. Dank einer schrittweisen Beschreibung aller Stufen wird auch ein Anfänger die Geheimnisse des Kochens verstehen. Der Teig kann in zwei Teile - einen frittierten und einen - in einer Pfanne geteilt werden, um zu vergleichen und zu verstehen, welcher Geschmack besser schmeckt.

Zutaten

  • Pflanzenöl - ¾ Tasse;
  • Paniermehl - 120 g;
  • Eier - 4 Stk .;
  • Kartoffeln - 1200 g.

Kochmethode:

  1. Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, Wasser und Salz hinzufügen und eine halbe Stunde kochen, bis sie weich sind.
  2. 2 Eier kneten, schlagen, Koloboks formen.
  3. Schlagen Sie die restlichen Eier auf einen Teller, rollen Sie die Kugeln hinein und braten Sie dann die Semmelbrösel hinein.
  4. Öl in einer Pfanne erhitzen, Produkte goldgelb braten.
  5. Nach dem Trocknen des überschüssigen Fettes mit einem Papiertuch mit Gemüse und Knoblauchsauce servieren.

Mit Käse

  • Garzeit: 1 Stunde.
  • Portionen pro Packung: 3 Personen.
  • Kaloriengerichte: 534 kcal.
  • Ziel: zum Abendessen
  • Küche: Autoren.
  • Die Komplexität der Vorbereitung: mittel.

Kartoffelkäsebällchen, die mit Mozzarella, Gouda oder einer anderen weichen Sortenfüllung hergestellt werden, haben einen angenehm cremig-würzigen Geschmack. Beim Beißen spürt man das sanfte Dehnen der Käsefasern und verleiht den Produkten ein cremiges Aroma und eine angenehme Textur. Getrockneter Dill stärkt die Härte und den salzigen Geschmack von Bällchen, und Wachteleier werden anstelle von Hühnchen genommen. Frittierte Koloboks.

  • Kartoffeln - ein Pfund;
  • Käse - 100 g;
  • Mehl - 40 g;
  • Paniermehl - 30 g;
  • Pflanzenöl - ein halbes Glas;
  • getrockneter Dill - 20 g;
  • Wachteleier - 1 Stck.

Kochmethode:

  1. Die Kartoffeln in der Schale kochen, nach dem Abkühlen reiben.
  2. Fügen Sie gehackten Käse, Ei, Mehl, Dill hinzu. Salz, rolle die Kugeln.
  3. Brot in Semmelbröseln, Öl in Fett erhitzen und rosig braten.
  4. Überschüssiges Öl abtrocknen, mit saurer Sahne und Knoblauch servieren.

Erfahren Sie, wie Sie leckere Käsekuchen nach den vorgeschlagenen Rezepten zubereiten.

In Paniermehl

  • Garzeit: 1 Stunde.
  • Portionen pro Packung: 6 Personen.
  • Kaloriengehalt: 505 kcal.
  • Ziel: zum Mittagessen.
  • Küche: Autoren.
  • Die Komplexität der Vorbereitung: mittel.

Kartoffelbällchen in Semmelbröseln sind bei Erwachsenen und Kindern beliebt. Sie haben eine goldbraune Kruste, die beim Verzehr appetitlich knusprig wird, und eignen sich hervorragend als Beilage zum Mittagessen mit Fleisch oder Fisch. Sie können für ihre Herstellung nicht nur frische Kartoffelpüree verwenden, sondern auch bereits zubereitete und übrig gebliebene - es wird schneller, aber nicht weniger lecker.

Zutaten

  • Paniermehl - 140 g;
  • Salz - eine Prise;
  • Sonnenblumenöl - ein halbes Glas;
  • Eier - 4 Stk .;
  • Kartoffeln - 1200 g.

Kochmethode:

  1. Die Kartoffeln kochen, bis sie gar sind, mit der Hälfte der Eier und dem Salz zerdrücken.
  2. Koloboks formen, erst in Eierschlagmasse, dann in Semmelbröseln rollen.
  3. Frittieren oder in der Pfanne goldbraun braten.
  4. Mit einem Papiertuch trocknen, mit frischen Kräutern servieren.

Frittiert

  • Garzeit: 1 Stunde.
  • Portionen pro Packung: 4 Personen.
  • Kaloriengerichte: 307 kcal.
  • Ziel: zum Abendessen.
  • Küche: Autoren.
  • Die Komplexität der Vorbereitung: mittel.

Wie man frittierte Kartoffelpüree-Bällchen macht, ist im folgenden Rezept ausführlich beschrieben. Es ergibt sich ein überraschend delikater Snack, wenn Butter und Milch in die Basis gegeben werden. Es eignet sich gut für ein freundliches Abendessen oder als Ergänzung zu Ihrem Lieblingsfilm oder Fußball. Ein kalorienreiches Gericht lässt sich am besten nachts nicht mitreißen, wenn Sie eine Figur behalten möchten.

Zutaten

  • Kartoffeln - ein Pfund;
  • Butter - 50 g;
  • Milch - 150 ml;
  • Pflanzenöl - ein Glas;
  • Eier - 1 Stck .;
  • Salz - eine Prise;
  • Mehl - ein Glas;
  • Paniermehl - ein Glas.

Kochmethode:

  1. Die Kartoffeln 20 Minuten in Salzwasser kochen, mit Milch pürieren.
  2. Gießen Sie Ghee in die Masse, kühlen Sie ab und formen Sie Koloboks.
  3. Rollen Sie jedes zuerst in Mehl, dann in geschlagenem Ei und Semmelbröseln.
  4. Öl in einer Fritteuse erhitzen, Produkte goldbraun braten.
  5. Nachdem Sie das restliche Fett entfernt haben, legen Sie es mit einem Papiertuch auf den Tisch.

Paniert

  • Kochzeit: 1,5 Stunden.
  • Portionen pro Packung: 7 Personen.
  • Kaloriengerichte: 197 kcal.
  • Ziel: zum Mittagessen.
  • Küche: Autoren.
  • Die Komplexität der Vorbereitung: mittel.

Besonders lecker sind Kartoffelpüree-Bällchen, die eine angenehme Knusprigkeit und eine gesättigte, gleichmäßige Farbe haben. Appetitliche Vorspeise hat einen würzigen Inselgeschmack. Am besten in Kombination mit saurer Sahne und frisch gehackten Kräutern servieren, um die Wirkung und Originalität von Kartoffelprodukten hervorzuheben.

Zutaten

  • Kartoffeln - 800 g;
  • Butter - 50 g;
  • Eier - 1 Stck .;
  • eine Mischung aus roter und schwarzer Paprika - 2 Prisen;
  • Salz - eine Prise;
  • Weizenmehl - 40 g;
  • Pflanzenöl - ein halbes Glas;
  • saure Sahne - 150 ml;
  • Dill oder Petersilie - Bund.

Kochmethode:

  1. Kochen Sie die Kartoffeln zart, kneten Sie, gießen Sie die geschmolzene Butter.
  2. Kartoffelpüree mit Ei, Pfeffer, Salz würzen.
  3. In Mehl panierte Bällchen formen, in heißem Öl anbraten und in einer Pfanne vorheizen.
  4. Goldene Speisen, serviert mit saurer Sahne und gehackten Kräutern.

Mit Pilzen

  • Garzeit: 1 Stunde.
  • Portionen pro Packung: 3 Personen.
  • Kaloriengerichte: 432 kcal.
  • Ziel: zum Abendessen.
  • Küche: Autoren.
  • Die Komplexität der Vorbereitung: schwierig.

Ofenkartoffelbällchen mit Champignons im Ofen zeichnen sich durch einen reduzierten Kaloriengehalt aus, da nicht in einer großen Menge Pflanzenöl geröstet wird. Eine angenehme Pilzfüllung macht die Vorspeise besonders beliebt, denn sie kombiniert Beilage und Hauptgericht. Für die Produktion können Sie alle Pilze nehmen - frisch oder eingelegt, Champignons, Honigpilze oder Steinpilze.

Zutaten

  • Kartoffeln - 7 Stk .;
  • frische Champignons - 300 g;
  • Zwiebel - 2 Stk .;
  • Pflanzenöl - 10 ml;
  • Paniermehl - 40 g.

Kochmethode:

  1. Kochen Sie die Kartoffeln in ihren Häuten, kühl.
  2. Zwiebeln in Würfel schneiden, in Öl goldbraun braten, Pilzteller dazugeben, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
  3. Kartoffeln pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Einen Esslöffel Kartoffelpüree mit den Händen zerdrücken, die Champignonfüllung in die Mitte geben. Knödel oder Knödel formen, Füllung allseitig verschließen. Brotprodukte auf ein Backblech legen.
  5. Mit Öl bestreuen und 20 Minuten bei 190 Grad backen.
  6. Mit Tomaten- oder Zwiebelsauce servieren.

Gebraten

  • Garzeit: 1 Stunde.
  • Portionen pro Packung: 4 Personen.
  • Kaloriengehalt: 533 kcal.
  • Ziel: zum Mittagessen.
  • Küche: Autoren.
  • Die Komplexität der Vorbereitung: mittel.

Wie man gebratene Bällchen aus Kartoffelpüree kocht, wird jedem Koch die folgende schrittweise Anleitung beibringen. Sie erhalten ein kalorienreiches Gericht, das mit Süßkartoffeln schmackhafter wird. Um die Produkte knuspriger zu machen, wird der Teig auf leicht kohlensäurehaltigem Mineralwasser und Stärke geknetet. Es ist besser, sie in hochwertigem raffiniertem Öl zu braten.

Zutaten

  • Kartoffeln - ein Pfund;
  • Salz - 10 g;
  • Stärke - 150 g;
  • Mehl - 40 g;
  • Backpulver - 10 g;
  • Mineralwasser - ein Glas;
  • Pflanzenöl - Liter.

Kochmethode:

  1. Kartoffeln kochen oder in Uniform fertig backen, schälen, pürieren, abkühlen lassen.
  2. Die restlichen Komponenten mit Ausnahme der Butter mischen, den Teig kneten und die Kugeln mit einem Durchmesser von ca. 3 cm formen.
  3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kugeln absenken, damit sie darin schwimmen. Etwa 30 Sekunden halten, damit sie sich aufblasen und eine goldene Farbe mit einer knusprigen Textur erhalten.
  4. Während des Röstens darf das Produkt umgerührt werden, damit die Röte gleichmäßig wird. Lassen Sie das Öl abtropfen und servieren Sie es heiß.

Mit Schinken

  • Garzeit: 1 Stunde.
  • Portionen pro Packung: 4 Personen.
  • Kaloriengerichte: 367 kcal.
  • Ziel: zum Abendessen.
  • Küche: Autoren.
  • Die Komplexität der Vorbereitung: mittel.

Kartoffelbällchen mit Schinken und Käse, die sich durch eine knusprige und weiche Füllung auszeichnen, gelten als unglaublich leckere Vorspeisen. Die traditionelle Kombination von geräuchertem Schinken und hartem Frischkäse verleiht dem Produkt einen angenehmen Geschmack und ein reiches Aroma. Produkte werden auf dem festlichen Tisch gut serviert, aber im täglichen Menü verlieren sie nicht ihre Relevanz.

Zutaten

  • Kartoffeln - 8 Stk .;
  • Hartkäse - 600 g;
  • Schinken - 600 g;
  • Eier - 2 Stk .;
  • gemahlener getrockneter Paprika - eine Prise;
  • Pflanzenöl - 250 ml;
  • Paniermehl - ein Glas.

Kochmethode:

  1. Kartoffeln weich kochen, kühlen, reiben.
  2. Mit geriebenem Schinken und Käse mischen, die Eier dort verquirlen. Salz, Pfeffer, mit Paprika würzen. Anstelle von Schinken können Sie auch Wurst oder Bratwürste mitnehmen.
  3. Rollen Sie die Koloboks, rollen Sie sie in Semmelbröseln und braten Sie sie einige Minuten in heißem Öl, um eine schöne, rötliche Oberfläche zu erhalten.
  4. Mit Papierhandtüchern abtupfen, mit Sauce und Gemüse als Beilage servieren.

Mit Hackfleisch im Ofen

  • Kochzeit: 1,5 Stunden.
  • Portionen pro Packung: 4 Personen.
  • Kaloriengehalt: 423 kcal.
  • Ziel: zum Mittagessen.
  • Küche: Autoren.
  • Die Komplexität der Vorbereitung: schwierig.

Das Rezept für Kartoffelbällchen mit Hackfleisch wird mit Sicherheit alle Liebhaber der traditionellen Kombination von Kartoffeln mit Fleischfüllung ansprechen. Für das Gericht können Sie jedes Hackfleisch nehmen - von Schweinefleisch, Rindfleisch, Huhn oder Pute. Geeignet ist auch ihre Mischung in jedem Verhältnis, gewürzt mit getrockneten Kräutern, Gewürzen und Kräutern. Besonders lecker ist es, wenn zusätzlich zur Füllung Käse mit Zwiebeln in die Füllung gegeben wird.

Zutaten

  • Kartoffeln - ein Pfund;
  • Mehl - ein halbes Glas;
  • Backpulver - 10 g;
  • Eier - 2 Stk .;
  • Hackfleisch - 180 g;
  • Zwiebel - 1 Stk .;
  • Käse - 50 g.

Kochmethode:

  1. Kartoffeln in Salzwasser 25 Minuten kochen, abtropfen lassen, kneten, abkühlen lassen.
  2. Eier, Backpulver, Gewürze hinzufügen.
  3. Zwiebel fein reiben, mit Hackfleisch, Salz und Pfeffer mischen.
  4. Teilen Sie die Kartoffelmasse in Teile, formen Sie Kuchen und legen Sie das Hackfleisch in die Mitte.
  5. Die Ränder zusammendrücken, um Koloböcke zu machen, in eine mit Öl gefettete Auflaufform geben.
  6. Im Backofen bei 180 Grad 55 Minuten backen, 10 Minuten vor dem Garen Fett und mit geriebenem Käse bestreuen.
  7. Mit Kräutern und Tomatensauce servieren.

Mit Fleisch

  • Kochzeit: 40 Minuten.
  • Portionen pro Packung: 4 Personen.
  • Kaloriengerichte: 150 kcal.
  • Ziel: zum Abendessen.
  • Küche: Autoren.
  • Die Komplexität der Vorbereitung: schwierig.

Kartoffelbällchen mit Fleisch im Inneren unterscheiden sich nicht wesentlich vom vorherigen Rezept, nur ganze Fleischstücke werden für sie genommen und nicht in den Zustand von Hackfleisch gehackt. Ideal zum Kombinieren mit mit Zwiebeln gebratenem Kartoffelschalenrindfleisch. Besonders schmackhaft wird es, wenn gebackene Fertigprodukte in Tomatensauce mit Gewürzen und Gewürzen eingelegt werden.

Zutaten

  • Kartoffeln - ein Pfund;
  • Rindfleisch - 350 g;
  • saure Sahne - ein Glas;
  • Tomatensaft oder Pasta - ein Glas;
  • Zwiebel - 2 Stk .;
  • Mehl - 80 g;
  • Eier - 2 Stk .;
  • Butter - 50 g;
  • Pflanzenöl - 5 ml

Kochmethode:

  1. Die geschälten Kartoffeln in Salzwasser zart kochen, kneten. Mit Ei, Mehl und Salz vermischen.
  2. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, mit geriebenen Zwiebeln und dem Eigelb des zweiten Eies salzen.
  3. Kneifen Sie ein Stück Kartoffelmasse ab, zerdrücken Sie einen Kuchen und geben Sie die Füllung in die Mitte. Machen Sie einen Knödel oder Knödel, rollen Sie in Ihren Händen, um eine runde Form zu geben.
  4. Fetten Sie den Boden der Pfanne mit Öl ein, legen Sie die Kugeln hinein, gießen Sie Saft und saure Sahne ein, um die Oberfläche zu verbergen.
  5. Kochen, zudecken, fünf Minuten kochen lassen.
  6. Gießen Sie die geschmolzene Butter darüber, stellen Sie sie bei 180 Grad in den Ofen und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen.

Kartoffel-Ball-Sauce

Um das Gericht schmackhafter zu machen, machen Sie eine Sauce für Kartoffelbällchen. Er verleiht den Produkten einen besonderen Geschmack, betont ihr Aroma und ihren Reichtum. Hier sind einige Rezepte für köstliche Saucen von erfahrenen Köchen:

  • mischen Sie saure Sahne mit gehacktem Dill und geriebenem Knoblauch;
  • Sauerrahm-Eintopf, eingelegte Champignons, am Ende cremigen Champignonkäse oder Räuchergeschmack einführen;
  • Sahne kochen, geriebenen Käse und trockenen Knoblauch dazugeben, bis der Käse geschmolzen ist;
  • Die Tomaten in Würfel schneiden, mit der Hälfte der Zwiebelringe und Gewürze mischen und weich dünsten.