Fleisch zrazy: Rezepte mit Fotos

Appetitliche Fleischbällchen mit Füllung sind sehr lecker, nahrhaft und können nicht nur auf einem normalen Tisch, sondern auch zu festlichen Anlässen serviert werden. Traditionell Zrazy genannt. Es gibt viele Rezepte, um dieses Gericht zu Hause zuzubereiten. Möchten Sie ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen zubereiten? Erinnern Sie sich an einige der besten von ihnen.

Wie man zrazy mit Fleisch kocht

Dies ist ein traditionelles Gericht der litauischen Küche, das seit der Antike bekannt und in vielen slawischen Ländern beliebt ist. Ursprünglich wurden sie aus einem gehackten Stück Fleisch hergestellt, in das die Füllung eingewickelt wurde. Letzteres wurde aus Pilzen, Getreide, Gemüse, Eiern, Kräutern und anderen Produkten zubereitet. Das Ergebnis war eine Art Hackbraten mit einer Füllung. Jetzt wird die Basis aus Kartoffelpüree oder Hackfleisch hergestellt. Die moderne Variante des Gerichts ähnelt eher Pasteten, bei denen anstelle von Teig Kartoffeln oder Fleisch verwendet werden.

Es gibt einige Tipps, die Ihnen helfen, das Fleisch zraza korrekter zu machen:

  1. Hackfleisch muss mindestens zweimal durch den Fleischwolf geführt werden, damit die Schnitzel weich sind. Achten Sie darauf, Eier, Salz und Pfeffer, gehackte Zwiebeln und einen in Milch getränkten Laib Milch hinzuzufügen.
  2. Es ist besser, Rohlinge in Sauce mit saurer Sahne oder Joghurt zu schmoren.
  3. Für Hackfleisch ist es besser, nicht zu fettiges Fleisch zu nehmen.
  4. Stellen Sie sicher, dass Sie die Schnitzel vor dem Braten mit Crackern, Grieß oder Mehl panieren.
  5. In einer Pfanne oder der Form des Werkstücks müssen Sie es mit der Naht nach unten legen. Das Risiko, dass sie sich auflösen, nimmt ab.
  6. Zrazy wird im Backofen, Slow Cooker, in einer Pfanne gekocht. Manchmal werden sie gebraten und dann gelöscht.

Gefüllt im Ofen

Bei dieser Verarbeitungsmethode wird das Gericht weniger fettig. Fleisch zrazy im Ofen kann sowohl roh als auch nach Vorbraten gebacken werden. Stellen Sie im ersten Fall die Temperatur auf 200-220 Grad ein und garen Sie etwa 45 Minuten. Wenn die Schnitzel bereits zur Hälfte in einer Pfanne gekocht sind, sollten sie weniger gebacken werden. Genug für 10-15 Minuten bei 180 Grad.

In einem langsamen Herd

Mit diesem Gerät können Sie nicht weniger leckere Gerichte als im Backofen zubereiten. Zrazy mit Hackfleisch in einem Slow Cooker im "Baking" -Modus zur Hälfte vorbereiten und dann mit oder ohne Sauce mit der "Stew" -Funktion mahlen. Sie sind nicht nur ausgezeichnet im Geschmack, sondern auch vorteilhaft für den Körper. Der Garvorgang in einem Slow Cooker dauert etwas länger als in einem Backofen.

Fleisch Zraza Rezept

Sie können ein Gericht aus einer Vielzahl von Hackfleisch zubereiten oder sogar kombinieren. Geeignetes Schweinefleisch, Rindfleisch, Huhn, Pute. Es gibt sogar gefüllte Fischfrikadellen. Bei der Auswahl eines Rezepts für Zraz mit Fleisch sollten Sie dessen Komplexität, Kaloriengehalt und die Dauer des Garvorgangs berücksichtigen. Im Allgemeinen ist das Gericht relativ einfach zu implementieren, so dass Sie keine Schwierigkeiten haben sollten.

Kartoffel

  • Garzeit: 45-50 Minuten.
  • Portionen pro Packung: 3 Personen.
  • Kaloriengehalt: 2674 kcal.
  • Zweck: Mittagessen.
  • Küche: Ukrainisch.
  • Schwierigkeit der Vorbereitung: einfach.

Ein ausgezeichnetes Gericht, um etwas zu probieren, das Kartoffelpuffer ähnelt, aber viel befriedigender ist. Kartoffeln mit Fleisch können aus Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch, Hühnchen zubereitet werden. Die Vogeloption ist die kalorienärmste. Kartoffel Zrazy mit Fleisch wird am besten zum Mittagessen mit einem leichten Salat aus frischem Gemüse und Sauerrahmsauce serviert. Pro Portion werden zwei Schnitzel für einen Erwachsenen serviert.

Zutaten

  • Kartoffeln - 6 Stk .;
  • Wachteleier - 2 Stk .;
  • mageres Öl - 100 ml;
  • Kalbfleisch - 0,2 kg;
  • Paniermehl;
  • Mehl - 1,5 EL. l .;
  • Paniermehl - 2,5 EL. l .;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - drei Prisen;
  • Karotten - 50 g;
  • Salz - 1,5 TL;
  • Zwiebel - 1 klein.

Kochmethode:

  1. Hackfleisch zubereiten. In Pflanzenöl mit gehackten Zwiebeln, Salz und Pfeffer anbraten. Während des Kochens die geriebenen Möhren in eine Pfanne geben und mischen.
  2. Kartoffeln in der Schale kochen. Kühlen, schälen, in Stücke schneiden. Zerdrücken Sie es, Eier, Mehl hinzufügen.
  3. Teilen Sie die Kartoffelmasse in sechs identische Kuchen. Legen Sie jeweils ein wenig Hackfleisch in die Mitte. Sammeln Sie die Kanten, um ovale Schnitzel zu formen. Brot jeweils in Semmelbröseln.
  4. Die Form einölen. Die Rohlinge hineinlegen und eine halbe Stunde bei 200 Grad backen.

Erfahren Sie, wie man Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch und anderen Rezepten kocht.

Hackfleisch mit Ei

  • Kochzeit: 1,5 Stunden.
  • Portionen pro Packung: 6 Personen.
  • Kaloriengehalt: 3421 kcal.
  • Zweck: Abendessen, Urlaub.
  • Küche: europäisch.
  • Die Komplexität der Vorbereitung: mittel.

Gefüllte Zrazy mit Ei sehen sehr schön geschnitten aus und können sogar auf dem festlichen Tisch serviert werden. Sie werden im Ofen gebacken, sind also weich und saftig. Zusätzlich zu diesen Koteletts wird eine duftende Tomatensauce zubereitet, die ihrem Geschmack Glanz verleiht. Servieren Sie sie vorzugsweise mit Kartoffelpüree, Gemüsesalat oder auch ohne Beilage.

Zutaten

  • Hackfleisch - 0,75 g;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • Weißbrot - 3 Scheiben (abgestanden);
  • saure Sahne - 4,5 EL. l .;
  • Milch - 150 ml;
  • Zwiebeln - 3 kleine;
  • Fleischbrühe - 0,75 l;
  • Hühnereier - 1 ganz und 1 Eigelb;
  • Tomatenmark - 3 EL. l .;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Grüns - ein Haufen;
  • Butter - 75 g;
  • Wachteleier - 12 Stk .;
  • Mehl - 1,5 EL. l .;
  • Salz, Muskatnuss, Gewürze, gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • Karotten - 4 Stk.

Kochmethode:

  1. Das Brot mit Milch einweichen.
  2. Gehackte Zwiebeln in Öl goldbraun anbraten. Rühren Sie es mit Hackfleisch, gepresstem Brotbrei. Salz, Pfeffer. Fügen Sie Muskatnuss, Hühnerei und Eigelb, zerquetschten Knoblauch hinzu. Kneten Sie das Hackfleisch und schlagen Sie es viele Male. Eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Wachteleier hart kochen, schälen. Möhren reiben. Das Grün hacken.
  4. Aus Hackfleisch 12 Tortillas machen. Mit Gemüse und geriebenen Möhren bestreuen. Legen Sie das Ei in die Mitte, kneifen Sie die Ränder zusammen und formen Sie mit den Händen eine ovale Form.
  5. In eine ölgetränkte Schüssel geben und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen eine halbe Stunde backen.
  6. Das Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten, Butter und Tomatenmark hinzufügen. Rühren, 5-7 Minuten kochen lassen.
  7. Die entstehende Masse leicht abkühlen lassen. Rühren Sie es mit einem Schneebesen, gießen Sie die Brühe. Zum Kochen bringen. Salz, Pfeffer, Gewürze nach Belieben hinzufügen. Bei schwacher Hitze eine Viertelstunde kochen. Fügen Sie saure Sahne hinzu und schalten Sie aus, wenn es kocht. Servieren Sie den Zrazy, schneiden Sie ihn in zwei Hälften und gießen Sie die resultierende Tomatensauce hinein. Sie können mit frischen Kräutern dekorieren.

Kartoffelerzeuger

  • Garzeit: 45 Minuten.
  • Portionen pro Packung: 2 Personen.
  • Kaloriengerichte: 2023 kcal.
  • Zweck: Mittagessen.
  • Küche: Weißrussisch.
  • Schwierigkeit der Vorbereitung: einfach.

Das Gericht, das nach dem folgenden schrittweisen Rezept zubereitet wird, ist sehr beliebt bei den Einwohnern von Belarus, wie alles, was aus Kartoffeln oder mit seiner Zugabe hergestellt wird. Ein paar solcher Frikadellen werden zu einem vollwertigen Hauptgericht für ein erwachsenes Mittagessen. Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch in der Pfanne sind sehr schnell zubereitet, auf der einen Seite muss man sie nur fünf Minuten braten, auf der anderen etwas weniger.

Zutaten

  • Kartoffel - 6 Stk .;
  • Pflanzenöl - 0,5 l;
  • Mehl - 120 g;
  • Pfeffer, Salz;
  • Eier - 2 Stk .;
  • Paniermehl;
  • Zwiebel - 2 Stk .;
  • Hackfleisch - 0,2 kg.

Kochmethode:

  1. Das Hackfleisch durch eine einzige Zwiebelmühle geben. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Dort das Hackfleisch schmoren, eine zweite Zwiebel dazugeben und in kleine Würfel schneiden.
  2. Die Kartoffeln in der Schale kochen, fein reiben. Rühren Sie mit Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer. Sie sollten einen homogenen Teig bekommen.
  3. Teilen Sie die Kartoffelmasse in vier Teile und backen Sie daraus jeweils einen Kuchen. Hackfleisch in die Mitte legen und ovale Schnitzel formen. Panierte Semmelbrösel.
  4. Gießen Sie einen halben Liter Öl in die Pfanne. Erhitzen Sie es, braten Sie Kartoffeln mit Fleisch zu einer rosigen Oberfläche.

Mit Pilzen

  1. Kochzeit: 1,5 Stunden.
  2. Portionen pro Packung: 8 Personen.
  3. Kaloriengehalt: 4367 kcal.
  4. Ziel: Abendessen.
  5. Küche: europäisch.
  6. Schwierigkeiten beim Kochen: überdurchschnittlich.

Fleisch mit Pilzen ist ein köstliches Gericht, bei dem die Produkte perfekt miteinander kombiniert werden. Diese leckeren Schnitzel passen hervorragend zu jeder Beilage: Kartoffelpüree, gekochtem Reis oder Buchweizen. Zum Kochen können Sie gehacktes Schweinefleisch, Rindfleisch oder beide Arten von Fleisch verwenden. Der Geschmack von Schnitzel wird durch das Panieren von zerkleinerten Walnüssen und geriebenem Käse noch interessanter.

Zutaten

  • Hackfleisch - 1 kg;
  • Pflanzenfett;
  • Kartoffeln - 2 Stk .;
  • Salz, Pfeffer;
  • Mehl - 2 EL. l .;
  • Zwiebel - 2 Stk .;
  • zerdrückte Walnüsse - ein halbes Glas;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Käse - 100 g;
  • Eier - 4 Stk .;
  • saure Sahne - 2 EL. l .;
  • Pilze - 200 g.

Kochmethode:

  1. Zwiebeln zerkleinern und anbraten. Reiben Sie rohe Kartoffeln. Mischen Sie sie mit Hackfleisch, zwei Eiern, Knoblauch, Pfeffer und Salz.
  2. Gehackte Champignons anbraten.
  3. Hart kochen und die restlichen zwei Eier schneiden. Mit Champignons und Sauerrahm verrühren.
  4. Zerkleinerte Nüsse, Mehl und geriebenen Käse mischen.
  5. Aus Hackfleisch Tortillas machen, in die Mitte eine kleine Pilzfüllung geben. Ovale Schnitzel formen und mit einer Mischung aus Nüssen und Käse panieren. In einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.

Mit Käse

  • Garzeit: 1 Stunde.
  • Portionen pro Packung: 2 Personen.
  • Kaloriengerichte: 1932 kcal.
  • Ziel: Abendessen.
  • Küche: europäisch.
  • Die Komplexität der Vorbereitung: mittel.

Fleisch mit Käse zrazy sind sehr saftig, weil frische Tomaten und Gemüse der Füllung hinzugefügt werden. In diesem Rezept wird vorgeschlagen, sie in einer Pfanne zu braten, aber wenn Sie das Gericht gesünder machen möchten, backen Sie es im Ofen oder verwenden Sie einen Wasserbad zum Kochen. Mit Schmelzkäse und Tomaten gefüllte Schnitzel sprechen nicht nur Erwachsene, sondern auch kleine Feinschmecker an.

Zutaten

  • Schweinefleisch - 100 g;
  • Mehl;
  • Rindfleisch - 150 g;
  • Knoblauch - 1 Nelke;
  • Eigelb - 1 Stck .;
  • Dill - ein halbes Bündel;
  • Ingwer - ein halber Teelöffel;
  • Tomate - 1 Medium;
  • Käse - 60 g;
  • das Salz.

Kochmethode:

  1. Aus den beiden mit Milch vorgefüllten Fleisch- und Brotsorten wird Hackfleisch hergestellt. Das Eigelb, den gemahlenen Ingwer und das Salz hinzufügen.
  2. Die gehackte Tomate mit gehackten Kräutern, zerkleinertem Knoblauch und geriebenem Käse mischen.
  3. Aus Hackfleisch Fladen backen. Legen Sie die Käsefüllung in die Mitte und formen Sie eine ovale Spielkugel.
  4. Brot jede Zubereitung in Mehl und braten auf beiden Seiten.

Mit Reis

  • Kochzeit: 1,5 Stunden.
  • Portionen pro Packung: 5 Personen.
  • Kaloriengerichte: 3111 kcal.
  • Zweck: Mittagessen.
  • Küche: Ukrainisch.
  • Die Komplexität der Vorbereitung: mittel.

Wenn Sie etwas Wesentliches kochen möchten, beachten Sie das folgende Rezept. Zrazy mit Reis sind gut gebraten, mäßig saftig erhalten. Es wird empfohlen, sie mit Tomaten- oder Sahnesauce und Gemüse zu servieren. Sie können ein gekochtes, in Würfel geschnittenes Ei in die Füllung geben, aber das Getreide sollte dann etwas weniger als im Rezept angegeben eingelegt werden.

Zutaten

  • Hackfleisch - 750 g;
  • Eier - 1 ganz und 1 Eigelb;
  • mageres Öl - 120 ml;
  • Salz - 1,5 EL. l .;
  • getrockneter Meerrettich - zwei Prisen;
  • Paniermehl - 120 g;
  • schwarzer Pfeffer - ein paar Prisen;
  • langer Reis - 7,5 EL. l .;
  • Milch - 150 ml;
  • Weißbrot - 150 g;
  • Zwiebeln - 150 g.

Kochmethode:

  1. Brot ohne Krusten mahlen, mit Milch füllen.
  2. Zwiebeln zerkleinern, in etwas Öl anbraten. Mit gekochtem Reis, Salz und Pfeffer mischen.
  3. In das Hackfleisch das Ei, das Eigelb und das Brot geben. Salz, Pfeffer und Meerrettich dazugeben.
  4. Machen Sie Hackfleischkuchen. In der Mitte etwas Reis verteilen, Schnitzel formen. Brot in Semmelbröseln und beidseitig in Pflanzenöl anbraten.

Gehacktes Huhn

  • Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten.
  • Portionen pro Packung: 6 Personen.
  • Kaloriengehalt: 2743 kcal.
  • Zweck: Mittagessen.
  • Küche: Litauisch.
  • Schwierigkeit der Vorbereitung: einfach.

Zrazy Huhn mit Ei ist weniger kalorienreich als ein ähnliches Gericht aus Rind- oder Schweinefleisch. Wenn Sie sich an diätetische Lebensmittel halten, backen Sie diese im Ofen oder machen Sie ein Paar in einem Slow Cooker oder einem Wasserbad. Achten Sie darauf, dass Sie der Füllung mehr frisches Gemüse hinzufügen, da das Gericht sonst zu frisch und nicht schmackhaft genug erscheint.

Zutaten

  • Hähnchenfilet - 1 kg;
  • Knoblauch - 4 Nelken;
  • Eier - 4 Stk .;
  • Weißbrot - 4 Scheiben;
  • Grüns - ein Haufen;
  • Salz, Pfeffer;
  • Paniermehl - 300 g.

Kochmethode:

  1. In Wasser eingeweichtes Filetbrot und Knoblauchrolle in einem Fleischwolf. Mischen Sie mit Ei, Salz, Pfeffer.
  2. Gekochte Eier zerkleinern und mit gehackten Kräutern mischen.
  3. Tortillas aus Hackfleisch zubereiten, Füllung in die Mitte geben. Form zrazy, Panieren in Semmelbröseln.
  4. Legen Sie sie in eine mit Pflanzenöl gefettete Form. Bei 200 Grad eine halbe Stunde backen.

Gehackt

  • Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.
  • Portionen pro Packung: 10 Personen.
  • Kaloriengehalt: 3811 kcal.
  • Ziel: Abendessen.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit der Vorbereitung: hoch.

Hackfleisch, das mit einem Fleischwolf zubereitet wurde, ist sehr lecker, aber mit einem scharfen Messer von Hand zubereitet, ist noch besser. Hackfleisch Zrazy muss sehr sorgfältig gekocht werden, da sie ihre Form schlecht halten können. Für erfahrene Hausfrauen wird dies keine Schwierigkeiten bereiten, aber Anfänger auf dem Gebiet des Kochens müssen hart arbeiten.

Zutaten

  • Rindfleisch - 750 g;
  • mageres Öl;
  • Schmalz - 150 g;
  • Paniermehl - 220 g;
  • Kartoffeln - 1 groß;
  • Salz, Pfeffer;
  • Zwiebel - 3 Stk .;
  • Butter - 15 g;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Petersilie - ein kleines Bündel;
  • in milch getränktes brot - 3 scheiben.

Kochmethode:

  1. Eine Zwiebel hacken und anbraten.
  2. Das Fleisch mit einem Messer fein hacken. Schmalz, Zwiebeln, Kartoffeln, Brot und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Mit Rinderhackfleisch, Salz und Pfeffer verrühren.
  3. Kombinieren Sie gebratene Zwiebeln mit gehackten gekochten Eiern. Gehacktes Gemüse, Salz, Pfeffer und Butter hinzufügen.
  4. Aus dem Hackfleisch Kuchen backen, die Eifüllung hineinlegen und den Zrazy schleudern. Brot und Braten in einer Pfanne auf beiden Seiten.

Vom Rindfleisch

  • Kochzeit: 40 Minuten.
  • Portionen pro Packung: 3 Personen.
  • Kaloriengerichte: 2981 kcal.
  • Ziel: Abendessen.
  • Küche: europäisch.
  • Die Komplexität der Vorbereitung: mittel.

Natürliches Zrazy vom Rind - ein tolles herzhaftes Gericht, das sich perfekt zum Abendessen eignet. Am besten mit gekochtem Reis, Buchweizen und Gemüsebrei servieren. Zum Kochen wählen Sie am besten nicht zu fette Rindfleischstücke. Die Füllung besteht aus schwarzen Oliven, Hartkäse und Frühlingszwiebeln. Dies macht den Geschmack des Gerichts würzig und sehr interessant.

Zutaten

  • Rindfleisch - 0,5 kg;
  • Dill - mehrere Zweige;
  • Brot - 2 Scheiben;
  • Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • Oliven - 5-7 Stück;
  • Käse - 50 g;
  • Frühlingszwiebeln - 50 g;
  • Pflanzenöl - 1 EL. l .;
  • Milch - 50 ml.

Kochmethode:

  1. Das Brot in Milch einweichen.
  2. Hackfleisch zubereiten. Fügen Sie das zusammengedrückte Brot hinzu, salzen Sie, pfeffern Sie, mischen Sie gründlich.
  3. Oliven und Frühlingszwiebeln fein hacken. Geriebenen Käse einrühren.
  4. Das Hackfleisch in mehrere Kuchen teilen. In jede Füllung Oliven mit Käse und Zwiebeln geben. Die Frikadellen formen.
  5. Legen Sie sie in eine buttergegerbte Schüssel. Bei 220 Grad 20 Minuten im Ofen backen. Vor dem Servieren mit gehacktem Dill bestreuen.

Mit Kohl

  • Garzeit: 1 Stunde.
  • Portionen pro Packung: 6 Personen.
  • Kaloriengehalt: 4100 kcal.
  • Zweck: Mittagessen.
  • Küche: Ukrainisch.
  • Schwierigkeiten beim Kochen: unterdurchschnittlich.

Ein Gericht, das nach dem folgenden Rezept zubereitet wird, spricht wahrscheinlich Leute an, die Kohlrouladen und andere Lebensmittel mögen, die Kohl hinzufügen. Es stellt sich als sehr befriedigend und lecker heraus. In Zrazy mit Fleisch und Kohl wird das Gemüse in einem Eintopf hinzugefügt, so dass die Füllung weich ist. Denken Sie daran, wie Sie diese leckeren Schnitzel kochen und versuchen, Ihre Familienmitglieder mit ihnen zu behandeln.

Zutaten

  • gehacktes Schweinefleisch und Rindfleisch - 0,8 kg;
  • Mehl;
  • Bogen 0 4 klein;
  • Eier - 2 Stk .;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Kohl - 0,6 kg;
  • Salz, Pfeffer.

Kochmethode:

  1. Kohl und ein paar Zwiebeln hacken, braten und köcheln lassen, bis alles fertig ist. Mit gekochten Eiern in kleine Würfel rühren.
  2. Die restlichen Zwiebeln und den Knoblauch in einem Fleischwolf rollen, mit Hackfleisch mischen. Salz, Pfeffer. Fügen Sie ein unvollständiges Glas kaltes Wasser hinzu, mischen Sie.
  3. Das Hackfleisch in 12 identische Stücke teilen. Aus jedem einen Kuchen machen, mit Kohlfüllung füllen und eine Spielkugel formen.
  4. Falten Sie die Rohlinge in einer gefetteten Form, decken Sie. Eine halbe Stunde bei 180 Grad im Ofen garen.

Hackfleischfüllung

Sie können Fleischbällchen nicht nur mit Eiern füllen, obwohl dies in den meisten Fällen der Fall ist. Füllung für Hackfleisch Zraz kann aus folgenden Produkten bestehen:

  • Sauerkraut mit gekochten Champignons, Speck und Zwiebeln;
  • zerdrückte Walnüsse mit Pflaumen und Butter;
  • gehackter Tintenfisch mit Zwiebeln;
  • Kartoffelpüree mit Senf;
  • gekochtes Gemüse;
  • Schinken mit Käse;
  • Buchweizenbrei mit Pilzen.

Sehen Sie sich das Video an: Hackfleisch-Rouladen mit Pilz-Ei-Füllung. Original-Rezept für deftiges Zrazy (April 2020).